今天，来扒一扒茶和寺的那些事儿

问：什么是禅茶？

　　答：禅茶就是喝茶的时候会很馋。

　　自古开门七件事：柴米油盐酱醋茶，

　　无论在高贵奢华的宫廷还是在寻常百姓之家，

　　茶都是无可取代的礼敬、待客之物。

　　自古名寺出名茶，

　　现今众多名茶中，

　　有相当一部分名茶最初是由寺院种植的，

　　更有名茶甚至还以寺院为名。

　　这些以寺名所命名的茶

　　你喝过多少？

　　01、径山茶

　　径山寺 浙江杭州

　　径山寺的开山祖师仅种过几株用以供佛，几年后茶树便蔓延到整个山谷。僧人便采摘谷雨前的茶叶，做好后用小瓦缸存好赠客。自古便有“径山香茗”之称。

　　茶圣陆羽曾经慕名而至径山，隐居径山双溪将军山麓。他在此植茶、制茶、研茶，写成了传世名著——《茶经》。

　　南宋末年，日本的圣一禅师到径山寺研究佛学，后来将径山茶传到了日本。所以，径山有“茶圣著经之地，日本茶道之源”的美誉。

　　特点：细嫩有毫，色泽绿翠，香气鲜嫩清香，汤色嫩绿莹亮，滋味鲜嫩甘爽，有独特的板栗香。

　　径山茶宴——中华禅茶文化和礼仪文化的瑰宝

　　02、惠明茶

　　惠明寺 浙江景宁

　　惠明茶又称景宁惠明，金奖惠明。

　　唐咸通二年，惠明和尚建惠明寺于南泉山，惠明长老和村民在寺周辟地种茶。从此有了惠明茶。

　　明成化年间，惠明茶被列为贡品。

　　特点：带有淡淡的兰花香气，闻起来有丝丝的甜味，冲泡后花香郁馥，有兰花香味、水果甜味，杯中芽芽直立。

　　03、感通茶

　　感通寺 云南大理

　　作为贡茶的感通茶是云南享誉较早的地方名茶，也是白族三道茶中的“台柱茶”。

　　清代记述“感通寺山岗产茶，甘芳纤白，为滇茶第一。”

　　特点：外形条索卷曲，色泽墨绿油润显毫，香气馥郁持久，汤色清绿明亮，醇爽回甘。

　　04、法净禅茶

　　法净禅寺 浙江杭州

　　作为“西湖龙井茶”一系，法净禅茶从不施加农药化肥，是寺中僧人自种、自采、自炒和自用的绿茶。

　　香气最浓的龙井群体种，禅茶园便在法净寺的后山稽留峰下，共有60余亩。

　　茶园远离公路、农户，只有古寺林立，山中雾气氤氲，草木清幽。每年仅产四五千斤茶叶。这些禅茶供寺院僧人饮用，大多供僧人修学、参禅、调心。

　　特点：甘醇、厚重，是品质上佳的龙井茶。

　　05、大佛龙井

　　大佛寺 浙江新昌

　　在东晋浙东山隐之间，大佛寺高僧云集、佛法汇集，是江南佛教起源与发展的中心，而支遁禅师是其中最有名也是最早饮茶的僧人。在他的生活里，寺必有茶、茶必有禅。茶入禅门，凡茶便成禅茶，禅茶延绵不断，寺庙就沁满了茶香。

　　这杯茶在大佛寺这座同样经历1600年的寺院中得以保留，最终流传四方。

　　特点： 绿无青气，黄无焦味，色泽绿翠匀润，嫩香持久沁人，滋味鲜爽甘醇，汤色杏绿明亮，叶底细嫩成朵，具有典型的高山风味。

　　06、水月茶

　　水月禅寺 江苏徐州

　　水月茶产自江苏洞庭山，因名寺“水月禅寺”而得名。当时茶名叫小青茶。因产地在寺院东面的小青坞，故得此名。水月茶相传由寺中僧人受佛像上螺状头发所启发而创。

　　江南名刹水月禅寺始建于南朝梁大同四年，相传为观音菩萨三十六相中“水月观音”造像的发源地。如今更是国内第一个现代风格寺院。

　　水月寺亦称“水月贡茶院”，水月茶之名声，引来了茶圣陆羽。

　　当年陆羽和好友在西山明月湾登岸，经包山寺方丈推介前往水月禅寺，到寺旁洞庭山产茶历史最早的墨佐君坛边采茶品茶，觉得其味独特，遂将洞庭山茶写入《茶经》，从此洞庭山茶扬名大江南北。

　　特点：外形紧密，条索纤细，嫩绿隐翠，清香幽雅，汤色碧绿清澈，叶底柔匀，口味凉甜，鲜爽生津。

　　07、龙井茶

　　龙井寺 浙江杭州

　　“西湖龙井”堪称绿茶之首。

　　传说龙井泉的涓涓泉水汇聚于井中，古人认为其中有龙，遂称之为龙井。后依此泉而建了寺院，取名龙井寺。

　　北宋后期，寺中来了一位名叫辨才的和尚，既会讲经说法，又会治病救人，因此龙井寺的香火日渐鼎盛，僧侣多达千人。

　　辨才和尚率领僧众在狮峰山麓开辟了茶园，狮峰龙井茶从此名扬天下。为了缅怀辨才和尚对龙井茶的贡献，如今，寺中仍旧开辟了专门的茶室，供来往茶客品茗之用。

　　特点：兼具“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点，茶清香馥郁，滋味鲜醇爽口。

　　茶乃禅者之必需，

　　茶与禅的缘分不仅停留于名，

　　仁炟法师有诗曰“禅借茶道显，茶倚禅生香。”

　　茶文化与佛教的禅文化相辅相成。

　　寺内常设有“茶堂”，

　　是禅僧讨论教义、招待施主和品茶之处；

　　法堂内的“茶鼓”，

　　是召集僧众饮茶所击之鼓；

　　寺中有专门的“茶头”负责煮茶献茶；

　　对于出家僧众来说，

　　他们所持淡泊的人生态度，

　　 抑欲忌荤，提倡素食，

　　 清淡茶汤无疑是其最佳饮品。

　　 一茶一禅，两种文化，

　　 有同有别，非一非异。

　　 一物一心，两种法数，

　　 有相无相，不即不离。